假掰便當三－邁向幸福小天地

很久沒上菜，很大一部份也是因為懶得拍照，但昨日剛好嘗試新菜色，加上有新相機在手，所以特地留了紀念。

同樣菜色不同方向照，左圖由湯起逆時針分別為：蛤蜊湯、炒波菜、照燒雞腿、甜不辣及炒青江菜。

昨天開春第二天上班，我就忘記帶家裡鑰匙出門，還渾然不覺到老公上班才MSN跟我說：

老婆，你今天忘了帶家裡鑰匙耶！！

Oh my god!!!今年的額度這麼快就在年初使用.....

....只好多花半小時來回去跟婆婆拿備份鑰匙...讓我在煮菜時一度擔心會來不及上菜，不過後來證明多慮了～

蛤蜊湯煮起來迅速又簡單，兩樣青菜除了洗菜耗時，其他下鍋翻炒也不是問題，至於甜不辣煎熱上桌更是只要控制火侯即可，醃了一晚的照燒雞腿才是今天的大重點啊～～所以從煮飯到菜色上桌，兩人加上兩個便當花費一小時內搞定，結果老公根本就直到九點才進門....實在是太多慮了啊～～

今天特別照相紀念，就是為了首次製作的照燒雞腿排啊～～

還沒切時來一張完整的，切完之後來一張，看起來，是有那分幾份像啦～哇哈哈哈～

其實早之前就一直看到有人分享自己製作照燒雞腿的部落格，但每次在市場買土雞雞腿一隻要價也不便宜，如果做失敗了，一定很心疼～這次拜託寧寶貝去costco時，幫我買去骨雞腿回來，除了有其他想法想製作新菜色外，剩下的去骨雞腿可以幹嘛？？腦中就浮現照燒雞腿的印象，所以認真查了各方食譜，發現並不困難耶～

去骨是一門技術，我笨手笨腳從沒想要自己來，所以買去骨的最方便！而照燒雞腿最重要就是照燒醬料的製作。網路仔細研究後發現只要比例抓對，好像失敗率不高，而一般比例就是：醬油、清酒、味碄各1：1：1，味碄是啥？後來才發現是日式的一種調味料，係以米、酒跟糖發酵製作而成，因為魚媽做菜從未使用過這項調味，想當然爾我也沒在用，節儉人妻覺得買一瓶只用一次好生浪費，堅持不願意去買一瓶味碄回家，所以上網尋遍各項替代品，一直沒查到可替代的，只查到有人說可以用酒跟糖替代，所以人妻就開始胡搞瞎搞。

照燒雞腿網路也有兩種作法，一種是醃料完成後煮成照燒醬，稍微醃製後，雞腿煎或烤的過程再用醬煨或刷，讓照燒入味，另一派則是先醃醬料後直接煎或烤，因自己出菜時間都很趕，爐子又只有兩個，想到還要一鍋煮照燒醬料，我馬上選擇了後者，所以星期一的晚上就開始照燒雞腿的醃料製作。

是因為醃雞腿是件很簡單的事嗎？網路上單獨分享醃的照片不多...當我找到適合的保鮮盒放進兩份雞腿排的時候，心中想的是：醃料就應該要完全醃過食物吧！！所以開始大手筆的倒醬油跟米酒，那味碄怎麼辦？？既然是酒跟糖的混合，所以我就又自己加了酒加了紅糖，感覺這樣真的對嗎？然後就想說再來點水好了....

因為紅糖的甜度跟一般糖又不同，加上又堅持一定要醃過所有食材，我發現倒入的醬油跟酒還不是普通的多，然後糖就開始憑感覺，水也是，對，根本就是胡亂加！然後就是黑漆漆的一盒醃料。我當然是有試口味，但是醃料中的紅糖不會那麼快融化，所以我嚐到的就是醬油跟酒，跟一般吃的照燒口味差很大啊！！！！！

星期一晚上，我一直擔心著無法入眠。會不會太鹹？會不會糖太少？會不會沒味道？醃到隔天晚上會不會已經都無法補救了.....

當我反反覆覆睡前在床上焦慮時，老公問我怕鹹幹嘛加那麼多醃料。

我說：因為要醃過食材啊～要不然不是不會入味？

老公說：那你不會醃一半，你隔天起床出門前翻面再醃另一半，到晚上不就兩邊都入味了嗎？？？

啊啊啊啊啊啊～～對耶～～我怎麼沒想到啊！！！這難道就是有沒有天分的差別嗎？？？

老公說：你怎麼會這麼笨啊！！！(斬釘截鐵一字一字的講！)

對，我因為醃料問題，居然被老公這樣講！

...

那晚睡得極不安穩，隔天早上出門前還拿出來嚐味道，怎麼沒人說醃料的味道應該如何呢？？紅糖融化後，怎麼也不甜啊？？擔心太鹹，手癢的人妻忍不住又毫無概念的亂加好幾匙紅糖....唉～

上班也是一度非常焦慮，擔心我的第一次照燒雞腿排做成醬油雞腿排，煎的過程忐忐忑忑，好險煎完後嚐了味道，是不夠甜，酒味稍重了些，其他，還算可以啦～～～哈哈哈哈～這樣可以算小小成功吧！！

但我決定，下次還是不要鐵齒要買味碄回來醃，以換得我一整晚的好眠。

酒味太重是一大敗筆，仍有進步空間，但老公昨晚九點多進門後嚐了一口問我：

老婆，你這是醉雞嗎？？

當下在看重播步步驚心的我，怒急攻心，轉頭怒瞪後，發火生氣了數個小時遲遲無法散去！！！醉雞，我看你是皮在癢吧你！！！！照燒跟醉雞差很多好嗎？？？？

真的是很白目！

老公還一直解釋說這是一種讚美！！！是嗎是嗎？？？？聽不出來聽不出來聽不出來！！！根本是一種侮辱吧！！吼～～