哈，烘焙初記錄，其實是因為年紀大，怕自己忘記配方，只好記錄下來！
因為家裡沒有烤箱也沒有其他加私，我一直以為我不會走上烘焙這條路。只是好久之前麵包機的文章看了好多，其實很心動，對於手殘的我，似乎是一條可以嘗試的道路，一鍵到底，應該不會出什麼錯吧！！！
只是麵包機要價不斐，如果買來沒有常常做，真的好浪費啊，所以我考慮了有半年之久都沒有下手。
我真是個節儉理性的太太吧！！！ 老公，你娶到我真是你的福氣啊！！！
真正開始手做西點等小東西，是在去年底蜜月團的某次聚會，因為蜜月團有個團友之妻手非常巧，時常PO好吃的手做餅乾、糕點等，那次聚會她手做黑糖糕讓瑩瑩帶回來吃，沒想到大受瑩瑩歡迎，連吃剩的削削還要舔乾淨！！！！←是說媽媽我有餓你很久嗎？
但家裡什麼都沒有，後來上網查了一下黑糖糕的作法，居然用電鍋也可以，這可大大提升我的意願，於是開始試做黑糖糕。
黑糖糕一試就成功，我之後還陸續做了多次，今年過年沒準備像樣的菜，只好準備澄汁排骨跟黑糖糕拿去婆婆家！不過照片都沒有留存就是，食譜配方如下：
原配方：
出處：http://blog.xuite.net/katy681011/20070803/62832101
1.120g黑糖用90g的水煮滾後，小火煮個5分鐘，黑糖的香味才會出來，再加入20公克蜂蜜再小火煮１分鐘，放涼才可以使用，要使用時，再把黑糖蜜加水至410公克
2.高筋麵粉70公克、低筋麵粉140公克(也可以用中筋麵粉210公克)、木薯粉40公克三者過篩
3.液體油12公克
4.泡打粉8公克
上面所有混合伴勻至沒有顆粒及氣泡後進電鍋蒸。
因為我沒有蛋糕模，直接用電鍋內鍋去蒸，外鍋我通常放一杯又多一些水，等跳起來之後再灑上芝麻悶一下，成品都還不錯，甜度也OK！
只是過篩通常去掉我半條命，是我的問題嗎？都要用超久～而且我記得一開始攪拌請老公出馬，居然還被碎碎念很久，後來我說那他要買攪拌機給我嗎？馬上就認命繼續攪。
除了幾次沒有適合份量的麵粉，就手邊有啥麵粉加什麼，結果Q度有差，另外有次家裡沒有黑糖了，拿月經來我在吃的黑糖塊下去湊合，因為內有含薑，雖味道不重，但黑糖糕有股不一樣的味道就是。
哈，如此隨性，我果然不是走烘焙這條路的人啊！！！
其實做完黑糖糕之後，我也試著想做其他，最好是電鍋可以搞定的東西，後來發現有微波爐蛋糕，我自己也曾經試做過一次。
原食譜：
出處：http://mitongwu.com/2014/05/07/%E9%A6%99%E8%8D%89%E9%A6%AC%E5%85%8B%E6%9D%AF%E8%9B%8B%E7%B3%95/
材料：1份
奶油.....30g
雞蛋.....1個
二砂.....2大匙，我用白糖
香草精.....1小匙，可省略，照樣好吃
鮮奶油.....1大匙，可用牛奶或優格替代
低筋麵粉.....5大匙
泡打粉.....1/2小匙，與麵粉一起預先混合均勻
人家還有裝飾上面的東西，我完全省略，第一次照著網誌奶油加入馬克杯微波加熱，一整個在微波爐中爆開...出師不利啊！因為我的微波爐也沒有辦法調功率啊...後來清洗完不死心再一次，這次分鐘數調很低，一下就關掉果然可以順利進行下一步，只是成品澎的不是很漂亮，因為不知道微波爐功率所以也無法依照網誌提供的時間計算，一整個做的很累.....
重點是一個小馬克杯的蛋糕居然用掉奶油30克，我吃完之後發現這樣也太肥了吧～～之後就沒有第二次嘗試了！
再來嘗試的是焦糖布丁，也是電鍋可以完成的。
原配方：
1.布丁液_牛奶200cc、蛋2顆、細砂糖20g
2.焦糖_細砂糖50g、水一大匙、滾熱水50cc
我先做焦糖液，因為考量瑩瑩要吃，不適合太焦，但是這樣的份量做出來的焦糖液非常稀，應該後面熱水不該用到50CC，做完沒有容器可以裝，只好用兩個玻璃盒放進電鍋蒸，其中之一成品如下：
其實很漂亮有上下分層，第一個蒸完的氣孔更少(左邊被切掉的)，可能第二個因為心急找不到容器所以手忙腳亂，氣孔變多了，但冷藏完發現跟外面布丁不一樣，焦糖液不是凝固的那種，根本就是焦糖水啊～
老公試吃後說一直問我怎麼跟外面布丁不一樣？？？？
哼，因為我不是統一啊！！！切！不討喜的老公！
第二次還搞工的去買了保羅瓶來裝我的布丁，可是，這次把水量減少後，焦糖很快就凝固了，本來以為蒸完冷藏後應該就會QQ了，無奈並沒有，冷藏完的焦糖還是硬的ㄋㄟ！！怎麼會這樣？？？？我也不知道。
而且因為保羅瓶比較難裝入，手拙的我發現蒸完氣孔變多，老公說像吃甜的蒸蛋，一氣之下，就不想再做布丁了！我看我需要時間來填補這份難過情緒！！
但是上次做布丁還有剩的牛奶，最後上網查了一下，啊，可以來做奶酪！！！
原配方：
1.鮮奶750公克
2.動物性鮮奶油250公克
3.砂糖50公克
4.吉利丁6片或吉利丁粉15公克
動物性鮮奶油很難買耶，我跑了兩家全聯都找不到，因為上次去烘焙行只買了吉利丁粉，只好拜託老公去他們公司附近家樂福才買到安佳鮮奶油250公克。
回家要開始做才發現，我上次買的吉利丁粉只有10公克，這樣份量不夠無法凝結啦！趕緊又上網找配方，但是看不太懂10公克到底要配多少液體，加上很多配方都是鮮奶跟鮮奶油1:1，個人覺得鮮奶油這樣又太多，焦慮了很久之後，最後採用的配方是：
1.鮮奶500公克
2.鮮奶油160公克(本來要150公克手殘不小心倒太多)
3.砂糖30公克
4.吉利丁粉10公克
這樣的配方哪裡來，哈，自己亂想亂配的！奶酪作法超簡單，就東西加熱拉拉，如果用吉利丁粉又不用等吉利丁片融化更快，冷了就可以放進冰箱冷藏了。第二天一早我就試吃，天啊～～好好吃啊～～～～我總共做了六瓶保羅瓶跟一碗副食品的碗的量，拿六瓶去保母家，我跟老公吃碗裝吃的津津有味，果然，我只適合這種簡單的！！！
沒照片，因為沒想到會成功，加上要出門上班來不及照！
瑩瑩很愛吃奶酪，加上鮮奶油一罐開封還沒用完，於是想消化剩下食材。只是家附近的烘焙行太遠沒時間去，公司附近的烘焙行只有賣吉利丁片，只好買吉利丁片回來試做。
這次量只能配合鮮奶油。
1.鮮奶150公克
2.鮮奶油70公克(不知為什麼只剩這樣)
3.砂糖15公克
4.吉利丁1片
配方依舊是我自己亂配的，這次感覺沒有上次好吃，太軟，應該是吉利丁片用的不夠，下次再來試試原本找的配方看看！！
留言列表
